Κοτόπουλο με Πουρέ Καρότου & Άγρια Χόρτα

Μέθοδος Εκτέλεσης

plate thumb kiriaki

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο, πάπρικα καπνιστή, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος και στη συνέχεια στον φούρνο, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς κι αφήνοντάς το να ψηθεί για 45 - 50 περίπου λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους και τα βράζουμε στον ατμό για 10 λεπτά αφότου το νερό αρχίσει να κοχλάζει.

Όσο περιμένουμε τα καρότα, πλένουμε τα χόρτα και τα βράζουμε σε νερό για 12 λεπτά.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το μήλο σε μισοφέγγαρα. Βάζουμε μια κουταλιά σούπας βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και καραμελώνουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κομμάτια μήλου και τις σταφίδες. Πασπαλίζουμε με κανέλα, αλάτι και πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά για 2 λεπτά. Σβήνουμε το μείγμα, το σκεπάζουμε με το καπάκι και το αφήνουμε στην άκρη.

Βγάζουμε τα χόρτα και τα βάζουμε σε κρύο νερό για να μη χάσουν το χρώμα τους, και τα σουρώνουμε. Πριν τα σερβίρουμε, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και λεμόνι. 

Βγάζουμε τα καρότα και τα βάζουμε στο μίξερ/μούλτι για να πολτοποιηθούν. Στο σημείο αυτό θα χρειαστούμε κάποια υγρασία, οπότε προσθέτουμε 2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο, το γάλα, το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπάμε το μείγμα για 1 - 2 λεπτά ώσπου να γίνει πουρές.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το σερβίρουμε ζεστό πάνω στη βάση από τα χόρτα. Δίπλα βάζουμε μια μικρή ποσότητα πουρέ και από πάνω τα μήλα με τις σταφίδες και το κρεμμύδι.

Συστατικά

  • 4 στήθη κοτόπουλου, 270 gr το καθένα
  • 2 ματσάκια άγρια χόρτα, κατά προτίμηση αντίδια
  • 500 gr καρότα
  • 50 gr σταφίδες
  • 1 μήλο 
  • 50 ml γάλα καρύδας 
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 
  • 1 κρεμμύδι, μετρίου μεγέθους
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι
  • Μαύρο πιπέρι
  • Πάπρικα καπνιστή
  • Ρίγανη 
  • Αλάτι
  • Σκόρδο σε σκόνη
  • Λεμόνι
  • Κανέλα

Χρόνος

  • Χρόνος Προετοιμασίας: περίπου 30 λεπτά
  • Χρόνος Ψησίματος: περίπου 60 λεπτά

Γνωρίστε την Κυριακή

  1. Πότε και πώς ξεκίνησες να ασχολείσαι με τη μαγειρική;
    Βλέποντας τη μαμά μου και τη γιαγιά μου, ξεκίνησα να ασχολούμαι με τη μαγειρική από πολύ μικρή. Ήταν κάτι που μου άρεσε και συνέχισα να μαγειρεύω όσο πιο συχνά μπορούσα στο σπίτι.
  2. Γιατί αποφάσισες να λάβεις μέρος στο #cookyourhealth;
    Στο #cookyourhealth αποφάσισα να λάβω μέρος περισσότερο για την εμπειρία. Ήθελα να δω από πρώτο χέρι πώς είναι ένας διαγωνισμός μαγειρικής.
  3. Πώς εμπνεύστηκες τη συνταγή σου;
    Τη συνταγή που παρουσίασα τη φτιάχνω πάρα πολύ συχνά στο σπίτι. Για το διαγωνισμό έκανα απλώς μερικές αλλαγές στη σάλτσα. Δε θυμάμαι να την εμπνεύστηκα από κάπου. Ήταν δημιουργία της στιγμής. Της καθημερινότητάς μου!
  4. Τι αγαπάς περισσότερο στη μαγειρική;
    Για μένα η μαγειρική είναι κάτι σαν ψυχοθεραπεία. Όταν μπαίνω στην κουζίνα και ξεκινώ να μαγειρεύω, ξεχνώ τα πάντα. Είμαι χαρούμενη!
  5. Γιατί πιστεύεις ότι αξίζεις να πάρεις τον πράσινο σκούφο και να αναδειχθείς ο μεγάλος νικητής του #cookyourhealth;
    Γιατί βάσει της ανατροφοδότησης του chef, ο πουρές μου ήταν “top”! (γέλιο)

kiriaki personal