Βάφλα από παντζάρι με αβοκάντο,
ποσέ αυγό και dukkah

Μέθοδος Εκτέλεσης

food recipe despo

Αρχίζουμε προετοιμάζοντας το μείγμα για τις βάφλες. Αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ: το αλεύρι, το αλάτι, την κανέλα και το μπέικινγκ πάουντερ. Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά (παντζάρια, γάλα καρύδας, αβγό, μπανάνα, μέλι) στο μπλέντερ ώσπου να γίνουν χυλός.
Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μείγμα των στερεών και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε λίγο το μείγμα να ξεκουραστεί και ετοιμάζουμε το dukkah.

Σε πολύ ζεστό τηγάνι, δίχως λάδι, καβουρδίζουμε ξεχωριστά τα φουντούκια, τους σπόρους και το σουσάμι ώσπου να μυρίσουν. Προσθέτουμε όλα τα υλικά του dukkah σε ένα γουδί ή μπλέντερ και τα αναμειγνύουμε.

Συνεχίζουμε με τις βάφλες. Σε προθερμασμένη και ελαφρώς λαδωμένη βαφλιέρα ρίχνουμε περίπου 3/4 φλυτζανιού του μείγματος στη συσκευή και ψήνουμε τις βάφλες, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Συνεχίζουμε ώσπου να τελειώσει όλο το μείγμα.

Προχωρούμε στα αβγά ποσέ. Το μυστικό για τα ποσέ είναι τα αβγά να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. Γεμίζουμε ένα κατσαρολάκι με κρύο νερό ως τη μέση. Προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση. Όταν βράσει, κατεβάζουμε λίγο τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει.
Σπάμε προσεκτικά ένα αβγό σ’ ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε κυκλικά το νερό με μια ξύλινη κουτάλα σχηματίζοντας μια μικρή δίνη. Φέρνουμε το μπολ σε κοντινή απόσταση από το νερό και ρίχνουμε το αβγό στη δίνη. Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά αν θέλουμε το αβγό μελάτο, ή 4 λεπτά αν το θέλουμε σφιχτό. Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα αβγά. Μπορείτε, αν θέλετε να τα βάζετε ανά δύο.

Κόβουμε τα αβοκάντο σε φέτες.

Συστατικά

Για τις βάφλες:

  • 1 φλυτζάνι αλεύρι ρυζιού (ακατέργαστο)
  • 1 κουταλιά της σούπας μπέικινγκ πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 2 μικρά παντζάρια, βρασμένα και κομμένα σε κύβους
  • 3/4 φλυτζανιού γάλα καρύδας
  • 1 βιολογικό αβγό
  • μισή ώριμη μπανάνα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Για το dukkah:

  • 1/2 φλυτζάνι φουντούκια
  • 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σπόρους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 2 αβοκάντο
  • 4 βιολογικά αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
  • Νερό για τα ποσέ
  • 1 φλυτζάνι σπόρια ροδιού
  • Λίγα φύλλα παντζαριού

Χρόνος

  • Χρόνος Προετοιμασίας: περίπου 30 λεπτά
  • Χρόνος Ψησίματος: περίπου 30 λεπτά

Γνωρίστε την Δέσπω

  1. Πότε και πώς ξεκίνησες να ασχολείσαι με τη μαγειρική;
    Μπορώ να θυμηθώ τον εαυτό μου να δείχνει ενδιαφέρον για τη μαγειρική από πολύ μικρή. Ουσιαστικό ρόλο έπαιξε και η ταινία “Water for chocolate”, με το φαγητό να αποκτά μαγικές ιδιότητες και να επηρεάζει συναισθηματικά τους ανθρώπους. Από τότε το πάθος μου παραμένει αναλλοίωτο και σιγά σιγά εξελίσσομαι κι εγώ μαζί του.
  2. Γιατί αποφάσισες να λάβεις μέρος στο #cookyourhealth;
    Το #cookyourhealth είναι ένας πρωτότυπος διαγωνισμός. Μια ιδέα που δε βλέπουμε παρόμοιές της να πραγματοποιούνται συχνά στην Κύπρο. Είναι μια πολύ καλή πρωτοβουλία για έναν επίσης πολύ καλό σκοπό!
  3. Πώς εμπνεύστηκες τη συνταγή σου;
    Προσωπικά απολαμβάνω περισσότερο να μαγειρεύω για brunch. Ήθελα να φτιάξω κάτι που να είναι γευστικό αλλά ταυτόχρονα και υγιεινό. Το παντζάρι είναι ένα υλικό που μου αρέσει, όπως επίσης μου αρέσει και το χρώμα που δίνει στο φαγητό. Αυτός ήταν και ο λόγος που επέλεξα να το συνδυάσω και στο πιάτο μου.
  4. Τι αγαπάς περισσότερο στη μαγειρική;
    Γενικά τη μαγειρική την αγαπώ στην οντότητά της. Είναι μια πολύ χαλαρωτική ενασχόληση. Ηρεμεί το μυαλό!
  5. Γιατί πιστεύεις ότι αξίζεις να πάρεις τον πράσινο σκούφο και να αναδειχθείς ο μεγάλος νικητής του #cookyourhealth;
    Πιστεύω πως αξίζω να πάρω τον πράσινο σκούφο γιατί η συνταγή που παρουσίασα είναι πρωτότυπη και εύκολη. Οποιοσδήποτε έχει τη συνταγή στα χέρια του, τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσει για να φτάσει στο τελικό γευστικό αποτέλεσμα είναι ξεκάθαρα.

despo personal