Seven Seas

Μέθοδος Εκτέλεσης

food recipe andreas

Βάζουμε το αβοκάντο, το λεμόνι και το γιαούρτι στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε το αλάτι που χρειάζεται. Στη συνέχεια το περνάμε από σίτα και το βάζουμε σε ένα μπιμπερό.

Βράζουμε την κινόα για 10 λεπτά. Εντωμεταξύ, κόβουμε τα κεφάλια του μπρόκολου και τα ψιλοκόβουμε. Αφού παγώσει το κινόα, το βάζουμε μαζί με το ψιλοκομμένο μπρόκολο σε ένα μπολ με το λεμόνι.

Στύβουμε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το ελαιόλαδο και τα μπλεντάρουμε με ένα μπλέντερ χειρός. Βράζουμε τον χυμό του ροδιού. Στη συνέχεια, βάζουμε τις γαρίδες στο ρόδι για 3 λεπτά και μετά τις κρυώνουμε.

Παίρνουμε το καλαμάρι και το χαράζουμε κάθετα και οριζόντια. Το μπλανσάρουμε σε ζεστό αλατισμένο νερό για 10 δεύτερα. Μετά το τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με τούρμερικ.

Συστατικά

Γαρίδες μαριναρισμένες

  • 4 μεγάλες γαρίδες
  • 2 ρόδια

Καλαμάρι σοτέ

  • 4 καλαμάρια
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 5 gr τούρμερικ

Βινεγκρέτ πορτοκάλι

  • 200 ml πορτοκάλι
  • 80 gr λεμόνι
  • 150 gr ελαιόλαδο
  • 5 gr ξανθάνα

Αβοκάντο πουρέ

  • 2 αβοκάντο
  • 100 gr γιαούρτι
  • 50 ml λεμόνι
  • αλάτι
  • πιπέρι

Δροσερή σαλάτα

  • 200 gr μπρόκολο
  • 150 gr κινόα
  • 50 ml λεμόνι
  • 1 πράσινο μήλο
  • ξύσμα λάιμ
  • αλάτι
  • 100 gr καβουρδισμένα πινόλια

Χρόνος

  • Χρόνος Προετοιμασίας: περίπου 30 λεπτά
  • Χρόνος Ψησίματος: περίπου 30 λεπτά

Γνωρίστε τον Ανδρέα

  1. Πότε και πώς ξεκίνησες να ασχολείσαι με τη μαγειρική;
    Με τη μαγειρική ξεκίνησα να ασχολούμαι ερασιτεχνικά γύρω στα 15. Το πήρα πιο σοβαρά όταν πήγα στη Γ’ τεχνική σχολή, και ξεκινώντας στο πανεπιστήμιο άρχισα να ασχολούμαι λίγο πιο επαγγελματικά.
  2. Γιατί αποφάσισες να λάβεις μέρος στο #cookyourhealth;
    Το #cookyourhealth είναι μια ωραία πρόκληση για να προσπαθήσεις να αποφύγεις τα τηγανητά. Με απλά υλικά και απλές τεχνικές μπορείς να βγάλεις ένα καλό και πλούσιο γευστικό αποτέλεσμα. 
  3. Πώς εμπνεύστηκες τη συνταγή σου;
    Το πιάτο μου παρόλο που ονομάζεται “Seven Seas”, δηλαδή “Επτά Θάλασσες”, είναι ένα πιάτο θαλασσινών που συνδυάζει βουνίσιες γεύσεις. Ένας συνδυασμός και των δύο.
  4. Τι αγαπάς περισσότερο στη μαγειρική;
    Το ωραιότερο συναίσθημα είναι να δημιουργείς ένα όμορφο πιάτο και να βλέπεις τον άλλο που το τρώει να χαμογελά. Με αυτό τον τρόπο καταλαβαίνεις ότι του αρέσει. Αυτό είναι το πιο ωραίο και σε γεμίζει ικανοποίηση.
  5. Γιατί πιστεύεις ότι αξίζεις να πάρεις τον πράσινο σκούφο και να αναδειχθείς ο μεγάλος νικητής του #cookyourhealth;
    Πιστεύω ότι το πιάτο μου μπορεί να μου χαρίσει τον πράσινο σκούφο γιατί θεωρώ πως γενικά είχα ένα καλό αποτέλεσμα. Προσπάθησα πολύ έτσι ώστε το πιάτο μου να πληροί όλα τα κριτήρια του διαγωνισμού.

andreas personal